菜谱大全

做法

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  1.成品图。

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  2.锅中烧开水，排骨洗净倒入大火烧开1分钟。

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  3.烧开的排骨有很多浮泡和血渍，捞出清水冲洗干净。

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  4.锅中重新倒入清水，加入洗干净焯过水的排骨，加入几片姜，少许料酒，和足量的盐，大火烧开后转小火煮15-20分钟至排骨熟透肉质变软。

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  5.利用煮排骨的时间，另起锅倒入少许油，小火将花生米炒香。

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  6.盛出摊开放置晾凉变脆。

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  7.晾凉后脆了的花生米去皮。

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  8.大蒜剁成蓉，干辣椒用剪刀剪成丝。

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  9.煮好的排骨捞出沥水。煮排骨的汤不要倒掉，可以用来煮菜汤，非常鲜美。

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  10.准备适量淀粉。

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  11.用手或筷子将排骨放入淀粉中裹一层淀粉。

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  12.依次全部裹匀。

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  13.用漏网过筛掉多余的淀粉。

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  14.锅中倒入稍多的油烧至七八成热，下排骨中火炸。

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  15.炸至金黄后捞出沥油备用。

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  16.锅中留少许底油，加入蒜蓉小火翻炒片刻出香味。

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  17.加入一勺香辣酱和干辣椒丝小火翻炒片刻。

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  18.加入排骨和花生米翻炒均匀。

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  19.沿锅边淋入少许清水翻炒。（加清水是为了让排骨回软，不至于太硬，所以清水不要太多。）

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  20.炒匀片刻后调入鸡精，少许白糖和花椒粉拌匀即可出锅。

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  21.盛出装盘开吃！

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  22.我用的这个香辣酱，不辣有香味。

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  23.成品图。

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  24.吃到了一半的图。

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  25.近图。

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